11月後半


20日を最後に仮店舗での営業を終えました。
最終日には、お得意様がご夫婦で、家族で来てくださいました。

新店舗・仮店舗・遠い・近い関係なく
最終日だから・・・と、来てくれたお得意様は皆、
いつも近くで一心を見守ってくれている方達でした。



さて、翌日からは引っ越しです。
とは言え・・・まだ新店舗は工事中。

厨房だけが運び込み可能になりました。







中旬


要所要所に建具が入りました。。
やはり『木』は落ち着きがあり、お店にマッチします。





カウンターの後ろに
格子戸を設えました。

ここに置くイスが
なかなか決まりませんでしたが
漸く決まって一安心♪

ところが、まさかの在庫切れ。
急いで他の品を探さないと!

焦る~(≧◇≦)




18日

玄関は階段とスロープができます。
御足の悪い方でもゆっくり入っていただけるようにしました。

このころになると、玄関辺りがにぎやかに。

今からは庭師さんチームが忙しくなります。

置き石の形創りや植え込む木のバランス、
デザインを考えるのに時間もかかったことでしょう。
プロなので、その場で臨機応変な対応も
良い感じの仕上がりになるんだと思いますが・・・

皆さん無言で黙々と仕事をしています。

やっぱ仕事師の男はこうでないと・・・!

って感じが伝わってきます。





下旬

カウンターは磨かれ、床も張り済。

格子戸がばっちりマッチしています。

イスが入るとカウンタースペースが完了です。
奥の広間です。

まだ畳が入っていませんが、二間あります。

35名様までのお客さんが入る予定。
イス席は20余名様
30名様を超えますと、【畳に座布団】となります。
ご了承くださいませ。
ブビンガの大テーブルが入った部屋・・・

掘りごたつにしました。
20名様入ります。

ここは、普段はオープンにして
2~3名様・4~5名様のお客様に
楽しんでいただく予定です。
もちろん、引き戸を閉めると
ご宴会も可能でございます。
水槽は玄関に・・・

お会計中のお客様に海水がかからないかと
それだけが心配です・・・

宇和海の美味しい活魚が
絶えず入荷できればいいと思います。
しかし、自然相手ですので、どうなる事か・・・
カウンターの木材は【ひのき】です。
西条市から運んでもらいました。
樹齢400年くらいと聞いています。

カウンターを好んでいただけるお客様が
増えるとうれしいです(≧◇≦)

(左↑の写真)カウンター内から正面に見えますのは・・・

宇和島では珍しい店内にあるコーナーです。

お客様側から見るとこういう感じです。(右↑の写真)

一心の新たなチャレンジコーナーです。
ココは、開店してから公開することに
いたしましょう・・・(^-^)

 

清潔感溢れるお手洗いが完成しました。
以前より狭いのですが、ちょっとしたおしゃれ感は忘れずに
いつもきれいに使っていただけるようにします。

お手洗いの清掃には、スタッフ一同特に気を遣っておりますが、
お気づきの点がありましたら遠慮なくお申し付けください。



ここからは庭師さんの仕事が一気に増えます

玄関・側面・店の裏側・・・

毎日忙しい庭師さん。

いつも5人くらいで作業されてます。
鉄平石を貼っているのですが
ちょっとした加減で割れてしまったり
微妙な削り加減で、何度も繰り返し・・・

なかなか手の込んだお仕事です。

繰り返し削ってやっとパーツが合いました。

何度削ったか・・・どれだけ時間がかかったか・・・
こんなに手をかけて、一心の玄関が立派なものになっていきます。



毎日暗くなっても手を止めません。

お疲れ様です。

門灯に明かりがともりました。

私が書いた字をはめ込んでくれました。





月末・・・仮店舗を引き上げる


仮店舗での営業は20日まででした。
翌日から引っ越しで忙しくなりました。

月末には引き払わなければならないので、
荷物をどんどん運び出して、仮店舗は空っぽになりました。


【来た時よりきれいに】

を、みんなで守って
使わせていただきました。

お世話になり
ありがとうございました。


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